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Gratin dauphinois (cucina francese). Autore: KellyK. Licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo
Gratin dauphinois (cucina francese)

Ricetta del Gratin di patate (Gratin dauphinois)

GRATIN DI PATATE (GRATIN DAUPHINOIS), è un contorno di patate tipico del Delfinato.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1,5 kg di patate a pasta gialla non nuove
  • 1 litro di latte
  • 2 dl di panna fresca
  • 100 grammi di formaggio granapadano grattugiato
  • 60 grammi d burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • noce moscata
  • sale e pepe

 

Preparazione: Sbucciate le patate, passatele sotto l’acqua, asciugatele bene e tagliatele a rondelle. Prendere il latte e mettetelo in una casseruola, appena bolle aggiungete la panna e 70 grammi di formaggio, saporite con sale, pepe e con una grattatina di noce moscata. Unite le patate e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scaldate il forno ad una temperatura di 180°C e su una pirofila mettete l’aglio schiacciato, poi disponete le patate a strati. Completate aggiungendo il restante formaggio e distribuendo fiocchetti di burro qua e là. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio bucato con dei piccoli forellini e cuocete per 1 ora e 15 minuti. Il risultato finale sarà un gratin morbido e dorato.

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